1、大骨头1000克 , 酸菜1000克 , 姜适量 , 葱适量 , 花椒八角适量 , 香菜适量 , 味精适量 , 酱油适量 。
2、去骨头的血腥味 , 取大骨头洗净 , 切断成块 , 放入加水好的锅内 , 煮开后捞出待用 。
3、慢火煮 , 锅内重新加水 , 放入大骨头于锅内 , 开火慢煮 。煮的时候锅内会出现很多浮沫 , 要用勺子把浮沫瓢出除去 。
4、瓢浮沫 , 一边煮一边瓢 , 直到把浮沫瓢得差不多干净为止 。放入姜、葱丝、花椒、八角、加入少量酱油 。慢火煮50分钟 。
5、切酸菜 , 在煮的过程中 , 可以切酸菜 , 这样节省时间 , 酸菜洗净切丝 , 为了酸菜丝切得细一些 , 可先把酸菜帮纵向从中间用刀片开 。
6、切好的酸菜丝放入清水洗两次 , 攥干 。
7、把酸菜丝抖开 , 放入锅内 , 放适量盐 , 搅拌均匀 , 炖30分钟后出锅 。
【酸菜炖大骨头怎么做 怎么做酸菜炖大骨头】8、加入适量香菜沫和少许味精调味 , 即可享受美食了 。
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