1、主料：鸡、青椒 。
辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐 。
鸡斩块，飞水后，取出备用 。
2、炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒 。
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块 。
4、大火烧开后，转中火，炖30分钟 。
【做鸡块方法 红烧鸡块的正宗做法】5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可 。
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