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【水鱼的营养价值 大家可以看看】1、鳖肉有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味 ， 故素有“美食五味肉的美称 。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪 ， 而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品 ， 能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能 ， 也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品 。甲鱼营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素 ， 因甲鱼的种类和生活地区的不同 ， 其营养成分不尽完全一致 。
2、甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素 。
3、鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主 ， 占75.43% ， 其中高度不饱和脂肪酸占32.4% ， 是牛肉的6.54倍 ， 罗非鱼的2.54倍 ， 铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍 。
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