【香蕉外面软中间是硬的能吃吗】香蕉外面软中间是硬的不能吃 。香蕉在硬时含有单宁，具有很强的涩味，不能食用 。采收后须经过后熟，使淀粉转化为糖分，涩味消失才能食用 。香蕉本身含有内源乙烯，在温度适宜时也会逐渐黄熟，但成熟时间不一致 。
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