白菜储存要求的适宜气象条件是温度2℃至-2℃，相对湿度80%-0%，分为平房和楼房两种方法 。
1、平房简易储存法：在土壤上挖一条0.6米宽、0.6米深的沟，沟底留一层松土，把大白菜四棵一排，根朝下码紧，每2米插2根秫秸秆，以利通风 。白菜顶部撒6厘米厚的土 。入九以后，盖一层草帘或麻袋，再盖10厘米厚的土 。
【大白菜怎么储存一冬天都不烂】2、楼房储存法：菜买回后先晾晒一下，以帮叶微蔫为宜 。然后在阳台上将菜根朝里码成单垛或井口垛 。当气温在零摄氏度左右时，白天不用苫盖，只把风口处用东西遮挡一下，夜间搭上点草帘 。气温降到-10℃时，菜要盖严，夜间苫盖要厚点，中午可通一会儿风 。有条件的家庭可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内 。每隔10天左右要翻倒一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂 。
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