1、做法一 。用料：一斤菠菜，两个鸡蛋，两个小辣椒，盐少许 。做法：油热后，把辣椒放入炝锅，然后放入菠菜 。炒一会儿之后，倒入热水，水沸腾后，再把打好的鸡蛋均匀倒入，过一会儿鸡蛋成蛋花就好了可以出锅了 。
2、做法二 。主料：菠菜150克,鸡蛋100克 。调料：姜3克,大葱5克,盐2克,味精2克,花生油10克,香油5克,淀粉(豌豆)5克 。做法：将菠菜洗净切段，将鸡蛋磕入碗中，调入精盐、湿淀粉打匀 。锅内放入少量油，用干净的毛巾擦匀，倒入蛋液，转动炒锅，摊成蛋皮，完整取出，切成菱形片 。锅内放入少量油，放葱姜爆锅，加清汤煮开，下入菠菜、蛋皮，放精盐、味精，淋入香油，出锅即可 。
【鸡蛋菠菜汤的做法大全 鸡蛋菠菜汤的烹饪方法】3、做法三 。主料：鸡蛋2个,菠菜100克,湿淀粉30克,熟猪油20克,鲜汤1000克,细盐4克,味精1克 。做法：鸡蛋去壳打散 。菠菜去老叶洗净 。将锅烧热，加猪油，鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋两面煎黄后，加鲜汤、湿淀粉，加盖，用小火烧 。烧至汤呈奶白色后，放菠菜、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成 。
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