1、准备用料 。糯米、甜酒曲、凉开水 。
2、糯米洗净 ， 用清水浸泡12-16小时 ， 浸泡至手辗即碎 ， 然后过水两三遍 ， 虑出糯米 。
3、将滤干水份的糯米置于带有蒸孔的蒸盘上 ， 冷水上锅 ， 水开后 ， 中火蒸20分钟 。如果吃起来感觉米饭很硬 ， 可以洒些水再蒸一会 。
4、蒸好的糯米饭 ， 需要摊凉至温热约35度时加入甜酒曲粉拌匀 。
5、将拌了酒曲的糯米饭放进事先用开水烫过并晾干的容器中 ， 压实糯米饭 ， 中间挖一个小洞 ， 然后再在洞的四周和上面洒些酒曲 ， 加入一杯凉开水 。
【自酿糯米酒 自酿糯米酒做法步骤】6、盖好盖子 ， 并用毛巾或棉被包好 ， 放在温暖处发酵 ， 温度保持在29-31度 。一般24小时后就可以吃了 。
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