寿司的起源于日本江户时代的延宝年间 ， 也就是1673年至1680年间 ， 京都医生松本善甫将各种海鲜用醋浸泡一夜之后 ， 与米饭攥在一起食用 ， 据说是当时对食物保鲜的新尝试 。
【寿司的由来】随后经过一百五十多年 ， 住在江户城的一位名为华屋与兵卫的人 ， 在文政六年（1823年）简化了寿司的做法以及吃法 ， 并将其命名为“与兵卫寿司”进行公开出售 ， 也就有了现在攥寿司的原型 ， 之后逐渐普及并成为日常食品之一 。
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