1、先用刷子清洗田螺外壳 ， 洗好后放入水中 ， 滴几滴食用油让田螺吐出泥沙 。
2、2小时后捞出 ， 放入开水中焯水 ， 田螺全部开口后捞出 ， 用牙签把田螺肉挑出 。
3、再把挑出的田螺肉放盐水中搓洗几遍 ， 把准备好的葱和辣椒切段 ， 姜切片、从拍碎和田螺肉切块 。
4、锅烧热后倒入食用油 ， 油烧热后放入姜蒜爆香 ， 依次倒入辣椒和田螺肉来翻炒 ， 再加些料酒去腥 ， 少许盐、糖和酱油提味 。
5、大火翻炒2分钟后加入葱段 ， 出锅前加少许香油提香 ， 一盘色香味俱全的爆炒田螺肉就可以出锅了 。
【田螺肉怎么炒好吃 爆炒田螺肉的做法】6、温馨提示 ， 田螺的肠子和尾巴是不可食用的 。
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