鲍鱼咬不动是太生还是太老

【鲍鱼咬不动是太生还是太老】
鲍鱼咬不动是太生 。蒸鲍鱼之前,要保证鲍鱼已经完全泡发,拿捏时间很重要,如果蒸的时间不够就会很硬 。蒸鲍鱼时建议冷水蒸,因为热水温度较高,直接将鲍鱼放入其中,鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速凝结,而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟,就会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老,但是里面肉质口感刚刚好的现象,还会导致鲍鱼气味较腥 。

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