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可能是没有泡发好，进而也就没煮熟 。
干桃胶在炖煮之前，一般都需要提前放冷水里面浸泡十几个小时左右，这样桃胶才会完全泡发，如果你泡发的不到位，桃胶还是硬的，中间还有硬心，就直接放锅里面煮的话，这种是很难煮软糯的，所以吃起来就嚼不动，口感比较差，营养也不能吸收 。
【桃胶嚼不动是不是不熟】如果桃胶泡发好了，它质地一般都是比较软的，用手轻轻一捏就会容易碎的，就算没煮熟，也不可能嚼不动 。大多数情况下，煮好的桃胶口感比较软糯的，吃起来有点嚼劲，有点像软糖一样，带有Q弹的口感 。
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