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卤味属于即买即食的熟食系列，即能在菜市场里经营，也能在小吃街上经营，但是我认为，卤味店还是开在菜市场里更好，因为，把卤味店开在菜市场里，比开在小吃街上更具有以下几个优势：
一，拥有市场消费需求的优势
日常生活中，人们对于卤味的需求，可能大都是用在一日三餐中的饭菜需求之上的 。
二，拥有消费人群的优势
菜市场所经营的就是日常生活中的必需品，所以进入菜市场的消费人群不仅很旺盛和集中，而且大都就是为了购买与一日三餐中饭菜系列有关的商品而来的，更具针对性 。
三，拥有门面租金低的优势
相对来讲，菜市场中的门面租金肯定比小吃街上的门面租金要低 。
四，拥有竞争压力小的优势
小吃街上经营的都是小吃，如果把卤味店开在小吃街上，竞争的压力肯定会更大；而如果把卤味店开在菜市场里，来自于同行之间的竞争压力肯定要小很多 。
【卤味店适合菜场还是小吃街】
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