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【香菇鸡块的做法 香菇鸡块的做法介绍】1、主料：鸡（600克）、香菇干（50克）、豆瓣酱（25克）、姜（10克）、大葱（10克）、白砂糖（5克）、花椒（3克）、料酒（10克）、酱油（5克）、盐（5克）、鸡粉（3克）、八角（5克）、花生油（20克） 。
2、干香菇用温水泡两个小时，片成大片 。将葱切段，姜切块 。将整鸡（小母鸡）洗净，斩成块 。锅内下油烧热，放入鸡块爆炒 。待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐，加盖焖制10分钟后放入香菇，再焖制6至7分钟，旺火收汁后出锅 。
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