文章插图
1、小龙虾不新鲜或死虾
如果小龙虾放久了 ， 不新鲜或者已经死掉了 ， 它的肉质也会发生变化 ， 煮出来的小龙虾肉就容易碎掉 。鲜活的小龙虾煮出来的肉质紧致Q弹 ， 味道很不错 ， 而不新鲜或死掉的小龙虾煮出来的肉质就会松散零碎 ， 没有什么嚼劲 ， 口感比较差 。
2、小龙虾浸泡太久
刚买回来的小龙虾是比较脏的 ， 很多人都会将它放水里面浸泡 ， 再放一些白醋和食盐 ， 浸泡一段时间就会变干净一些 ， 有些人浸泡的时间太久了 ， 小龙虾的鲜活度都已经降低了 ， 肉质也会变差 ， 那么煮出来里面的肉就是松散零碎的 。
3、油温太低
很多人在做小龙虾的时候 ， 都会先将小龙虾放油里面炸一下 ， 这样可以让小龙虾肉质定型 ， 如果油温比较低的话 ， 小龙虾炸出来的肉质定型效果不怎么好 ， 做出来肉质就是松散零碎的 ， 味道和口感比较差 。
4、煮的时间太久
【为什么小龙虾煮出来里面肉是碎的】小龙虾在锅里面煮15分钟—20分钟就可以了 ， 不需要煮太长时间 ， 不然小龙虾的肉就会变老 ， 煮出来就是松散零碎的 。
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