选用三种夏秋绿茶原料 ， 在100℃、120℃、140℃三个温度下 ， 对其进行不同时间的烘焙处理 ， 并进行了感官审评和滋味成分的理化分析 。 结果显示：烘焙能够去除茶叶的陈味和粗老油腻味 ， 提高茶叶香气 ， 降低茶叶青涩味 ， 改善茶叶滋味；在烘焙过程中 ， 茶多酚、儿茶素不断减少 ， 氨基酸在不同温度下先增后减或不断减少 ， 酚氨比、黄酮、花青素呈先减后增的变化趋势 。 100℃下烘焙2～3h ， 120℃下烘焙1h ， 对茶叶品质的提高较为明显 。 【烘焙技术对中低档绿茶滋味品质改善的研究】完成机构：浙江大学茶学系,杭州310029
推荐阅读
- 鄞州茶产业发展现状及对策
- 铜仁地区生态名茶产业化发展现状及对策
- 金花茶高空压条繁殖技术
- 幺九将对是什么意思 幺九将对具体是什么意思
- 匡威鞋头不对称常见吗
- 淘宝怎么拍视频引流？短视频如何转发？
- 无锡商业职业技术学院到底怎么样啊？怎么那么多人说差啊？真实点啊
- 什么是隐身技术
- 杏仁酸对皮肤的作用
- 绿茶的养殖方法 绿茶栽培技术