一、配菜：腐竹、大蒜、小葱、辣椒、胡萝卜、青蒜 。
【凉拌腐竹里的配菜和调料有哪些？】二、调料：油、盐、生抽、香油、白醋、辣椒粉 。
三 。练习：
1.将腐竹在清水中浸泡4小时后，将腐竹切成小块，放入沸水中煮一两分钟 。
2.捞出沥干，放入盘中，放入胡萝卜丝、青蒜、辣椒、大蒜、葱花、辣椒粉，淋上热油，加入适量盐、生抽、香油、白醋调味 。
3.把风味汁倒在腐竹上，放上香菜 。
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