【兰州拉面介绍】简介：
兰州牛肉拉面是兰州著名小吃 ， 享誉全国 。
制作兰州牛肉拉面面条的选料、和面、醒面、滑爽、拉面五大步骤 ， 巧妙地利用了食材的物理性质 ， 即面筋蛋白的延展性和弹性 。
兰州牛肉面馆最初是西北游牧民族招待高级客人的风味食品 。它已经有160多年的历史了 。清初 ， 兰州第一家牛肉面馆成立 ， 供应官员、士绅、富商 。
正宗的兰州牛肉面是回族马保子在1915年创造的 。
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