腌制食材：净重约600g的大白菜、梨、苹果、蒜、姜 。
制作方法：
1.将大白菜外层的老叶剥去，洗净，内外均匀撒盐，腌制半天，用清水冲洗去除盐味，挤出水分；
2.把姜、蒜、苹果、梨剁成碎末，苹果和梨只能用三分之一或二分之一 。这两种水果的作用是改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣味；
3.辣椒面的量取决于你喜欢多辣，以及辣椒面的新鲜程度 。然后加入适量的凉开水，将辣椒面、盐、味精搅拌均匀；
【辣白菜的制作方法和储存方法】4.将姜末、蒜末、苹果末、梨末倒入辣椒面中，拌成辣椒酱，开始腌制，从最里层开始 。
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