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【酸辣小鱼干如何做 酸辣小鱼干的做法】1、材料：小鱼干 ， 姜 ， 辣椒干 ， 醋 ， 料酒 ， 老抽 ， 蚝油 ， 葱 ， 味精 ， 糖 。
2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗 ， 沥干水 。
3、热锅下油 ， 放入姜片 ， 干红辣椒炒香 ， 下小鱼干 ， 葱白翻炒 。
4、加醋 ， 料酒 ， 老抽 ， 蚝油给鱼上色 。
5、加入一碗水 ， 烧开后 ， 小火煮约3分钟后大火收汁 。
6、下味精 ， 糖调味后起锅 ， 撒上小葱末 。完成 。
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