滚动方法：
1.将2500克面粉、15克面筋源和1200克开水混合成一大块面团 。
2.稍凉 ， 揉成面团 ， 将面团揉成手光、盆光、面光“三光” 。
3.用半干笼布覆盖20分钟 。
4.把面团揉成长条 。
5.平均分成小剂量 。
6.将每剂药均匀揉搓 ， 压平 ， 涂上薄薄的一层油 。
7.三个一组压在一起 ， 接触的两面都要上油 。
8.擀成煎饼 ， 不要太薄 ， 0.6mm厚左右 。
【如何做卷饼 如何掌握面条】9.烧热锅 ， 不放油 ， 放
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