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桂林美食

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【桂林美食】

桂林美食

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白果炖老鸭、桂林松糕、十八酿、荔浦芋头扣肉、爆炒漓江虾、阳朔啤酒鱼、桂林米粉等 。
1、白果炖老鸭：老鸭就是当地放养的年龄大的土鸭子 ， 其肉质紧致弹牙 ， 营养丰富 。白果就是银杏树的果实 。桂林兴安、灵川一带的土壤适合银杏树生长 ， 尤其是灵川县境内的银杏树多达100万株 ， 所以每年的白果产量非常之高 。用白果炖的老鸭汤 ， 汤味苦 ， 果实甜 ， 营养丰富 ， 还能开胃 。
2、桂林松糕：桂林松糕用研磨成粉的糯米和黄糖水拌匀 ， 然后将半干半湿的糯米粉撒入蒸锅蒸熟 。刚出锅的松糕是最好吃的 ， 热气腾腾 ， 满屋飘香 ， 又香又甜 ， 酥软的松糕老人和小孩都很喜欢 。松糕在桂林一般都是喜庆场合才能吃得到 ， 市面上也有但是不常见 。
3、十八酿：桂林十八酿跟十八罗汉有关 。桂林是一个风景优美的地方 ， 传说十八罗汉当年云游到此 ， 尝了当地的一些食物后一时兴起 ， 然后十八罗汉用桂林当地的18种新鲜食材做出各种酿 ， 这就是桂林十八酿的由来 。桂林十八酿包括：竹笋酿、螺蛳酿、豆腐酿、南瓜花酿等等 。
4、荔浦芋头扣肉：扣肉的吃法很多 ， 广东一带喜欢梅菜扣肉 ， 桂林这边则更钟爱芋头扣肉 。桂林的芋头扣肉用的是荔浦产的优质芋头 。因为得天独厚的地理环境和肥沃的土壤 ， 荔浦产的芋头个大 ， 肉白 ， 酥软 。荔浦芋头点缀的扣肉 ， 肥而不腻、香酥可口 。
5、爆炒漓江虾：到桂林游玩的朋友 ， 其实大多都是奔着漓江山水去的 。漓江的拥有丰富的淡水鱼虾资源 ， 漓江的河虾个头不大 ， 但味道鲜美 。新鲜的河虾加入桂林三花酒爆炒 ， 鲜香味美、口感爽脆、非常下饭 。
6、阳朔啤酒鱼：漓江不仅有很多河虾 ， 鱼类也是非常多 。阳朔啤酒鱼用漓江捕捞上来的新鲜大鲤鱼为原料 ， 然后用生茶油烹炸 ， 再用啤酒和辣椒酱焖熟 。这样子做成的啤酒鱼味道鲜美 ， 无泥腥味 ， 又香又辣 。
7、桂林米粉：桂林发源于桂林兴安一带 ， 最早的桂林米粉可以追溯至秦朝时期 。刚开始的桂林米粉只在桂林一带流传 ， 后来慢慢走出桂林 ， 现在国内喜好吃粉的地方基本上都能见到桂林米粉了 。桂林米粉讲究卤水的制作 ， 其卤水常用的香料包括：草果、桂皮、八角、沙姜、白寇、香茅、陈皮、香叶等十几种以上 。作为“广西三大粉”之一 ， 桂林米粉显然得到了认可 。

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