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腊鸭腿的家常做法 怎样做腊鸭腿

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腊鸭腿的家常做法 怎样做腊鸭腿

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【腊鸭腿的家常做法 怎样做腊鸭腿】1、腊鸭腿 ， 胡萝卜 ， 线椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 大蒜头 ， 生姜 ， 青大蒜 ， 料酒 ， 生抽 ， 黄豆酱 ， 白胡椒粉 ， 植物油 。
2、腊鸭腿两个 ， 用清水浸泡4小时 ， 去除盐分 ， 另外也可以去除鸭肉的腥味和油脂；
3、将浸泡好的鸭腿用热水洗净后剁成小块 ， 备用；
4、胡萝卜洗净去皮 ， 切成滚刀块后焯水5分钟至胡萝卜断生 ， 备用；
5、生姜洗净切片 ， 大蒜头洗净拍扁 ， 线椒洗净切圈 ， 干辣椒、八角、桂皮洗净 ， 备用；
6、锅中烧油 ， 油热下入干辣椒、八角、桂皮、黄豆酱、小火煸炒出香味后倒入鸭腿 ， 然后淋入一勺料酒、一勺生抽、几滴老抽 ， 中小火翻炒 ， 将鸭腿肉炒透炒香；
7、鸭肉块炒香后 ， 锅中倒入适量的清水 ， 水漫过鸭肉块即可 ， 再加入少许白胡椒粉 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开后转小火焖煮25分钟（盐这里就不需要另外再加放了）；
8、25分钟后揭开锅盖 ， 倒入线椒圈翻炒均匀；
9、将焯好水的胡萝卜倒入小锅底 ， 将鸭肉块也倒入小锅中 ， 小火再炖煮5分钟 ， 让胡萝卜吸收鸭肉汤汁的咸香 ， 口感更好 ， 最后撒上青大蒜段即可 。

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