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【怎样做肉末炒茄子 肉末炒茄子家常做法】1、将猪肉洗净 ， 剁成碎末；茄子洗净 ， 削去皮 ， 切成1厘米见方的小丁 。
2、将油放入锅内 ， 热后 ， 投入葱姜炝锅 ， 即下入肉末煸炒 ， 视肉末变色加入酱油拌均匀 ， 再把茄丁放入一同炒 ， 然后加入精盐、蒜末拌匀 ， 同烧至入味即成 。
3、制作关键：肉末下锅时 ， 油不能太热 ， 否则肉末结块 ， 炒不散 。待茄子烧烂入味时再出锅 。
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