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【重庆卤串的做法和配方 重庆卤串怎么做】1、用料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚 、八角、香叶、桂皮、草果、黄糖、姜片、食盐、料酒、蚝油、生抽 。
2、买回来的猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚用清水洗干净，焯一下水 。
3、准备一个大锅，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦煳 。
4、把八角、香叶、桂皮、草果等香料用隔渣袋装起来再放到锅里 。
5、将主料放入锅中，放入一块肥的五花肉，放入黄糖，姜片 。
6、清水加入到主料中，没过卤料，放适量食盐、料酒、蚝油、生抽 。大火烧开转文火 。卤料因材料不同时间是有区别的，猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样时间到就取上来 。
7、卤完后关火，再将这些卤料放入水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，就可以食用了 。
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