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【陈式秘制鱼香茄子的做法 陈式秘制鱼香茄子的做法步骤】1、准备用料 。猪肉末、茄子、生抽、糖、老抽、蒜、醋、葱、豆瓣酱、姜 。
2、葱姜蒜切细 ， 备用 。
3、茄子切滚刀 ， 蒸熟 。
4、猪肉末加生抽腌制10分钟 。
5、两勺酱油两勺糖一勺醋 。
6、冷油 ， 放葱姜蒜炒香 。
7、加入肉末继续炒香 。
8、加入一勺豆瓣酱 ， 加入之前调好的酱汁 。
9、加一碗水 ， 煮开；加入茄子 ， 煮一两分钟 。
10、加入水淀粉 ， 收汁出锅即可 。
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