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【烙豆腐怎么做 烙豆腐如何做】1、白菜切小丁撒入少量盐杀出水分 ， 手攥干备用 。
2、起油锅 ， 爆香葱末和虾皮 ， 然后放入切好的豆腐 ， 用菜铲将豆腐碾碎 ， 炒制豆腐微微发黄就可出锅 。
3、把攥好的白菜和炒好的豆腐馅儿混合在一起放入葱姜末放入适量的盐 ， 倒入适量花椒油 ， 味精 ， 搅拌均匀即可 。
4、发好的面切适当大小 ， 擀成圆饼状 ， 包入馅儿 ， 周围封好 。
5、电煎锅通电后开小火力（小档） ， 锅内倒入少量油（防止粘锅） ， 等锅热后把包好的面团双面沾上油放到电煎锅上 ， 用手把面团摁憋成饼状 ， 盖盖慢慢煎烤 。要随时关注火烧煎烤的程度 ， 随时反面 。
6、由于素馅儿的容易煎烤熟 ， 所以烤至两面金黄即可出锅 。
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