根据化学分析，酱油含有18种以上的氨基酸，其中人体所需的8种必需氨基酸几乎都有 。此外，它还含有糖、维生素B1、维生素B2、锌、钙和微量铁 。
【酱油含铁吗？】酱油，俗称酱油，主要是以大豆、小麦、盐为原料，经过制油、发酵酿造而成 。酱油的成分很复杂 。除了盐，还有很多种氨基酸、糖类、有机酸、色素和香料 。以咸为主，也有鲜香 。它可以增加和改善菜肴的味道，也可以增加或改变菜肴的颜色 。中国古代的劳动人民在几千年前就已经掌握了酿酒技术 。
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