【酱牛肉】
配料：牛肉、酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、丁香、姜、葱、肉豆蔻、豆蔻 。
练习：
1.将肉切成块，放入装满冷水的锅中，开大火，将水烧开 。
2.煮到牛肉的血基本流出来后，捞出牛肉，放凉 。
3.在另一个汤锅里，加入3碗水，烧开，放入干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、豆蔻、肉豆蔻煮5分钟 。
4.将牛肉、酱油、生抽、料酒放入锅中，大火烧开，小火炖40分钟 。
5.牛肉捞出冷却后，继续放回锅里煮 。
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