虾瓜又名臭瓜，是浙江宁波著名的传统汉菜 。风味独特，味道鲜美，健脾开胃，老少皆宜的咸宜 。热天吃可以解暑、通风、增进食欲 。
1.特点：酥、烂、鲜、咸 。
2.原料：冬瓜3000克 。
3.调料：盐、味精、香油、盐卤 。
4.做法：去皮，切成宽8厘米、长10厘米的大块，将瓜果去籽 。放入沸水中焯一下，捞出，放凉，放入坛中，加盐和卤水腌制 。取出一大块腌制好的虾瓜，用刀放入碗中，加入味精，淋上香油 。
【江浙的虾瓜是什么？】还有江浙一带的小吃：三北汤糖、东坡肉、蜜汁火烧配方 。
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