江西赣州腊肉腌制做法如下：
材料：五花肉或腿肉，甜面酱，八角，桂皮，胡椒粉，盐，糖，料酒，陈皮，切成小块，糙米一杯 。练习：
1.把肉切成小块；
2.将八角、桂皮、花椒、盐炒香，与其他配料拌匀，抹在肉上，放入密封罐或锅内腌制3至5天；
3.把肉挂起来，在通风处晾一周到10天；
4.炒锅里铺一层锡纸，锡纸上放糙米和橘子皮；
【江西赣州腊肉怎么腌制？】5.在锅里放一个架子，把架子上的肉摆成方形，放在橘子皮和糙米上 。把箔纸铺在肉上，盖上锅盖 。
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