1.建湖青虾：在建湖县特定的地理环境中生长繁殖的青虾优势品种 。具有壳薄、肉嫩、营养丰富的特点，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品 。分布于九龙口镇、横集镇、建阳镇、燕丹镇、沿河镇等5个镇72个村的沟渠、池塘、滩涂中 。
【鉴湖有什么特产？】2.皮蛋：选用何丽霞地区的新鲜鸭蛋，经过挑选、分级，然后放入盛有纯碱、石灰、茶叶、盐、氧化铝的容器中与开水结合，放入冷却的缸中浸泡一个月左右，取出后用泥包好，外面粘上稻壳 。将鸡蛋用泥包好放入陶瓷缸中，用木盖密封，用麻布片和麻线包裹，存放在通风干燥的仓库中 。
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