1.先按住鳗鱼，露出它的头，把它的头拍在木板上 。
2.用钉子把它钉在木板或长凳上 。
3.水平切开颈部，不要切断 。
4.从颈部的切口开始，用刀沿着腹部一直到尾部切开鳗鱼腹部 。
5.将勺子的手柄放入鱼的腹腔内，抵住鱼的脊骨，自上而下取出内脏等 。
【如何用剪刀剪鳝鱼丝】6.切去鱼头，去掉鱼身，切成段，洗净 。
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