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烤蛋糕中途打开烤箱门，会影响烤箱内的温度，导致蛋糕坍塌，影响蛋糕的味道 。
【烤蛋糕中途打开烤箱门会有什么后果】烤雪纺蛋糕时不要打开烤箱门，因为打开烤箱门后烤箱温度会马上下降 。热胀冷缩就会容易导致蛋糕回缩 。
由于制作工艺问题，家用烤箱无法很好地保持烤箱内的温度，所以如果你打开烤箱门，烤箱内的温度会迅速下降 。烤蛋糕需要很高的温度才能让它膨胀 。如果在制作蛋糕之前打开烤箱门，温度急剧下降，由于热量的膨胀和收缩，蛋糕会迅速回缩，难以成型 。
等蛋糕烤好了，再打开烤箱门，出来的时候摇一摇模具，如果可能的话，把最好的蛋糕从烤箱里拿出来，把胚胎倒过来 。
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