如何鉴别鸡肉的好坏？一起来探究 。
【怎么鉴别鸡肉的好坏】
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step1: 观察鸡肉的颜色变化 。新鲜生鸡肉呈粉红肉色 。开始变质的鸡肉颜色会逐渐发灰 。如果鸡肉颜色开始看起来较暗沉，你需要在它变质前尽快烹调 。一旦鸡肉颜色看起来灰色多过粉红色，就不能再食用了 。生鸡肉的颜色可能会发灰，甚至在鸡皮以外的部位出现黄点 。如果你开始烹调已经变质的鸡肉，鸡肉的颜色会变得更加暗沉，而不是像正常鸡肉那样变白 。
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step2: 闻闻鸡肉 。变质的生鸡肉会发出一股强烈的气味 。有些人把它形容为“酸臭”味，而有些人觉得它像氨水的味道 。如果生鸡肉开始发出难闻或者强烈的气味，最好把它丢弃 。烹调的时候鸡肉可能会变得很难闻，如果鸡肉闻起让人没什么食欲，最好赶紧丢弃 。
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step3: 摸一摸鸡肉 。是不是感觉有些黏滑？用手摸通常不像看颜色或闻气味那样容易辨别鸡肉的好坏，因为鸡肉本来就有些黏滑 。如果你用水冲洗鸡肉后还是觉得黏滑，那鸡肉很可能已经坏了 。如果鸡肉非常的黏滑，基本上就可以确定它已经变质 。
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方法2step1: 检查冷藏鸡肉，检查表面是否有冰霜 。如果鸡肉表面结有一层厚厚的冰霜，这块鸡肉就已经变质了 。鸡肉上的冰霜会像一段时间没有除霜的冰箱一样 。速冻鸡肉如果处理得当的话是不会出现冰霜的 。如果结冰变白，就表明鸡肉已经被冻坏了 。
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step2: 检查有否冻坏 。冻坏的主要特征是鸡肉表面出现明显不是脂肪的白色小点 。摸上去它要比周围的鸡皮更粗糙，并会稍稍隆起 。这样的鸡肉倒不至于让你拉肚子，只是没那么好吃 。
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step3: 仔细观察颜色 。检查冷冻鸡肉的颜色比较难 。它们的颜色会略微变浅，跟生鸡肉或熟鸡肉差不多，脂肪部分会略微发灰或泛黄 。如果颜色比灰色还深，就赶紧扔到垃圾桶去吧！
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