海南 。
【鸭子的味道在哪里？】嘉积鸭 ， 俗称“番鸭” ， 相传是300年前琼籍华侨从马来西亚引进的良种鸭 。这只鸭子有一个大肚子 ， 红色的冠和黄色的蹼状羽毛 ， 以及黑色和白色的羽毛 ， 每只重约一磅半 。养鸭的方法特别讲究 。首先 ， 给小鸭子喂淡水鱼、虾、蚯蚓和蟑螂 。大概过了两个月 ， 小鸭子的羽毛刚出现的时候 ， 就被关在笼子里缩小活动范围 ， 然后和大米、米糠混合捏成小块喂养 。20天后 ， 它们长成肉鸭 。其特点是鸭肉厚 ， 皮白而脆 ， 皮与肉之间有一层薄薄的脂肪 ， 特别香甜可口 。这种鸭子在外形上不同于本地的草鸭和北京鸭 。它有扁平的形状 ， 红色的冠和黄色的蹼 ， 黑色和白色的羽毛 。由于嘉积地区饲养番鸭的方法与其他地方不同 ， 所以腌制出来的鸭子又大又瘦 ， 骨瘦如柴 。
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