1、材料:饼皮 。
【葱香猪肉饼 葱香猪肉饼怎么做好吃】2、内馅:猪前腿肉160克 , 大葱70克 。
3、辅料:姜汁30ml(姜1厚片 热水30ml) , 老抽1/2茶匙 , 生抽1茶匙 , 胡椒粉1/8茶匙 , 味精1/8茶匙 , 油1汤匙 , 盐1/2茶匙 , 香油1/2茶匙 。
4、将酵母和牛奶混合均匀 , 面粉倒入 , 和成软面团 , 反复揉面至面团细致光滑 , 覆盖置于温暖处发酵至两倍大 。
5、将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细) , 放入容器中 。
6、姜切成末 , 放入小碗里 , 倒入热水 , 浸泡一会儿 , 待水温后 , 下手抓捏 , 成姜汁儿 , 放凉备用 。
7、将肉馅儿中加入老抽 , 生抽 , 胡椒粉 , 味精 , 再倒入姜汁(姜末可以倒入一些) , 混合均匀(不要划圈搅拌) , 最后倒入油 , 拌匀 , 腌制30分钟 。
8、将发酵好的面团取出 , 揉出气泡 , 分成五等份 , 覆盖饧发5分钟 。
9、将大葱洗净 , 切碎 , 倒入肉馅儿中 , 调入盐和香油 , 拌匀 。
10、将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片 , 放上馅儿 , 包成包子状 , 将收口处捏紧 , 揪掉多余的厚面结儿 , 底部朝下放置一边(需覆盖防止风干) 。
11、依次做完其他 。
12、将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯 , 覆盖饧发15分钟 。
13、平底锅烧热 , 倒入少许油转开再烧热后 , 将馅饼底部朝下放入 , 中小火煎至两面上色均匀后 , 打开锅盖 , 倒入两汤匙水 , 盖上锅盖 , 至水收干为止 。
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