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涮羊肉的特色：著名北京风味菜 。以羊肉为主料 。配以北方风味调料 。此菜的炊具、做法、吃法均十分独特 。火锅既是炊具又是食具，吃时以生料上桌，边涮边吃，味道异常鲜美独特 。步骤阅读
经验步骤：
- 1主料：羊肉片500克，粉丝100克，白菜250克，芝麻酱，腌韭菜花，酱豆腐，香菇，糖蒜各50克，料酒35克，酱油20克，辣椒油，卤虾油各10克，精盐5克，葱，姜各15克 。
2老北京涮羊肉、做法：将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片，最好肥瘦一相间 。
3在火锅中加水烧沸，放入香菇、料酒、精盐、葱、姜，再将芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、料酒、酱油、辣椒油、卤虾油、糖蒜等按各人喜欢的比例配好调料，料丝浸泡好，白菜洗净 。
4将羊肉片、白菜、料丝等放入火锅中，边涮边吃，佐以芝麻烧饼，并还能分享火锅中鲜美的肉汤 。
【老北京涮羊肉涮羊肉的做法】
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