【鸡蛋煮熟后为什么会有一个洞？】煮鸡蛋时，蛋壳经常会破裂，蛋白质溢出 。这是突然加热造成的，蛋壳内膨胀的空气无法快速透过蛋壳大端的气孔 。如果用针在大端扎一个小孔，加热鸡蛋时空气会从小孔逸出，这样可以防止蛋壳破裂 。鸡蛋应该用冷水煮 。在水中加入一些盐也可以防止蛋白质溢出 。因为融化的盐可以加速裂缝处的凝结，封闭裂缝 。
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