【湖南辣子鸡的做法是怎样的？】
配料：三黄鸡、鸡精、胡椒粉、干辣椒、花椒、蒜片、姜片、葱、葱、雕酒、盐、炒白芝麻、花生仁 。
香料：八角、桂皮、香叶、白纽扣、草果、茴香 。
练习：
1.锅里多倒点油烧到低温，然后倒入鸡块，小火慢慢炒大部分水 。煎的时候用勺子轻轻推一下，防止粘底 。
2.鸡肉中大部分水炸好后，捞出油沥干，然后把锅里的油烧到高温，倒回鸡块里炸至皮金黄香透，再迅速捞出 。
3.另起一锅，用少许油加热，将蒜片、姜片、葱片爆香 。
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