1、看外表:好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳,蟹爪间有黄色的毛 。蟹脐向外凸起并且圆润 。肢体完整并自然弯曲,活动有力,到处横行的就是好螃蟹 。
2、掂一掂:用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量 。手感沉重则肉紧致,手感轻飘则肉质松散 。
3、闻一闻:新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味,但不是臭味 。如果闻到腥臭味,则可认为螃蟹已经变质不新鲜了 。
4、拉一拉:判断一个螃蟹是否新鲜活力,不妨拉一下它的爪子,如果螃蟹腿收缩有力,则是新鲜的 。死的或将死的螃蟹的腿伸缩无力,并且很容易断掉 。
5、揭一揭:反正是要买的,干脆揭开蟹的脐盖 。揭开脐盖就可以看到蟹黄,如果蟹黄整齐完整,形状规则,那就是好螃蟹 。
【大闸蟹挑选攻略 如何挑选大闸蟹】6、最好买活的:千万不要买死的螃蟹 。螃蟹死的过久,身体内的组氧酸会分解产生组胺,而组胺这种物质是有毒的 。死亡时间越长,螃蟹里面积累的有毒物质就会越多,哪怕是煮熟了,高温杀菌,这种毒素也不会被轻易消灭掉,食用的话会造成中毒或是腹泻等症状的 。
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