【烘干和烘焙有什么区别？】
烘烤是指在材料的燃点下 ， 利用干热使材料脱水、干燥、硬化的过程 。烘焙是面包和蛋糕产品生产中不可或缺的步骤 。烘烤后 ， 淀粉发生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化 ， 进而使面包、蛋糕成熟 。在世界上大多数国家 ， 无论是人们的主食还是副食 ， 烘焙食品都占据着非常重要的地位 。所以中国的烘焙食品也迎来了大发展时期 。干燥是指以某种方式除去溶剂以保持固体含量的过程 。通常指引入热空气蒸发并带走物料中水分的过程 。
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