1、一般刺老芽的刺是比较软的 ， 可以同刺老芽一起吃 。如果刺老芽的刺比较硬的话 ， 说明刺老芽已经老了 ， 这时需要对刺老芽的刺进行处理 ， 可以用小刀把刺老芽的刺削掉 ， 这样就可以正常食用了 。
2、肉炒刺老芽方法：
用料：
刺老芽500g、猪肉一块、青椒一个、蒜瓣一个、花生油适量、盐适量、生抽少量、淀粉少量 。
做法：
（1）猪肉切薄片 ， 放入适量生抽和少许淀粉 ， 搅匀后 ， 腌制10分钟左右 。
（2）青椒洗净切成滚刀小块 ， 蒜瓣切碎末 。
（3）新鲜的刺老芽需要洗净后焯水 ， 袋装的直接洗净即可 ， 用水洗几次 ， 然后攥干水分 。
（4）锅中放适量油 ， 放入蒜末 ， 小火爆香 。
（5）放入肉片 ， 快速炒熟 。
（6）放入刺老芽 ， 翻炒均匀 。
【刺老芽怎样去除小窍门 肉炒刺老芽的烹饪技巧分享】（7）放入适量盐 ， 翻炒入味 。
（8）几分钟后 ， 放入青椒 ， 翻炒断生 。
（9）尖椒断生即可出锅 。
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