文章插图
1、和面时 ， 面粉、水的比例要注意 。
2、酵母粉发酵时要注意 ， 用温和的水 ， 水温35度左右 。
3、面粉里加一点点盐 ， 糖 。糖要比盐多一些 ， 关键是加盐加一点点就可以了 ， 加盐可以增加甜感 。
【蒸馒头要注意什么】4、我每次做的时候 ， 还会加一到两个蛋进去和面 ， 还有一点点油 。
5、把上面的材料一起混合搅拌成团 ， 做到“三光” ， 即手光、盆光 ， 面光 。
6、揉面的时候也要注意 ， 要均匀用力 ， 不能有生面粉没揉开 。
7、揉好后 ， 洒上一些粉面团上 ， 盖上湿布醒发 。
8、醒发成两倍大 ， 看到蜂窝状的时候 ， 拿出来再多揉几下面团 ， 排排气 。
9、揉成长条 ， 再切成大小相同的剂子 。再次醒发 。等生剂子变轻了 ， 蒸锅里烧水 ， 放入一起蒸 。
10、蒸到上大气开始算15分钟 ， 关火 ， 不要打开盖 ， 让馒头在锅里单独静静5分钟后揭开盖子 ， 馒头就做好了 。
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