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红豆一定充分的浸泡，煮的时候才不容易夹生 。如果用高压锅以外的锅煮红豆，水量要适当的增加一些，水量不宜过多，水分含量高的红豆沙，在炒的时候会到处溅 。
喜欢带些颗粒的红豆沙或者家里没有搅拌机的，也可以直接用铲子在煮熟的红豆中反复搅拌与按压，然后直接炒至 。
喜欢奶香浓郁的红豆沙，可以在炒至时添加适量的黄油 。
【豆沙的制作技巧】
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