蛤蜊壳大、肉薄、肉嫩、味道鲜美 。吃蛤蜊时，宁波本地人用一个粗铅丝筐，把蛤蜊放进去，放在开水锅里，反复摇筐，直到蛤蜊熟了，故名 。历代文人墨客视之为宝 。清代袁枚在《随园食单》中记载了这道菜的几种吃法：“ 。这种烹饪方法至今仍保持在宁波；
【文蛤有什么营养？】介壳虫是介壳虫的总称，是双壳类中的一种原始类型 。介壳虫肉质鲜美，营养丰富，在沿海地区被广泛食用 。中国的蚧科种类繁多，其中分布最广 。
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