1、让处于冷藏状态的香肠尽量回到室温 。
冷冻状态的香肠最好先提前5小时放在冷藏室解冻，如果来不及解冻，就从冷冻拿出来整包泡冷水解冻到软 。已经在冷藏室解冻回软（或冷冻状态泡冷水解冻回软）的香肠，放在室温下10分钟让香肠尽量回到室温 。请注意，要煎多少才拿多少出来放室温 。
2、用最小的炉火预热平底锅 。
我建议用不沾锅来煎香肠，如果用铁锅要预热到香肠下锅不沾的状态得到很热的程度，香肠下锅后会很难控制 。使用不沾的平底锅，用最小的炉火预热平底锅大约2分钟 。
3、锅中放油，只放几滴油就好 。
4、香肠下锅 。下锅后拿个夹子让香肠最少都沾上一点点油，然后维持小火 。
5、每分钟稍微翻一下调整香肠贴锅底的面，小火慢煎，香肠是不会爆炸的 。
6、可以靠倾斜锅面来大量翻面 。很多根香肠一起煎的时候，要一根根用夹子翻也挺烦的，到了香肠大致受热膨胀之后，也可以像这样把整支平底锅面倾斜让香肠翻滚，比较省事 。
7、大约8分钟后香肠表面开始出一点点油，继续小火煎烤，常常去翻一下面 。
【速冻烤肠怎么煎窍门 烤肠烤前如何回温】8、12分钟之后，香肠就煎好了 。
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