过期咸鸭蛋不能吃的原因：
1.蛋白质呈灰色或黄色，有凝块或小液泡，蛋黄溶解严重，黄色或黑色，有臭味或难闻气味；
2.生咸鸭蛋是破的，一般没腌制好 。在腌制时或腌制前，鸭蛋的蛋壳已经开裂，使微生物细菌通过鸭蛋的裂缝或气室进入鸭蛋内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨气、甲烷、氮气等有害物质 。造成污染，最后生成硫化氢，让鸭蛋变坏 。即使高温煮熟，这些鸭蛋里的细菌毒素和亚硝酸盐也杀不死 。这种鸭蛋是
【过期的咸鸭蛋能吃吗？】3、但是熟了又咸
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