入冬后最好不要剪 。如果气温下降，韭菜根可能会被冻坏，韭菜会死掉 。如果韭菜已经割好了，用稻草或者其他可以保暖的东西盖住韭菜 。
韭菜每年的收获次数要根据植物生长、土壤肥力和市场需求来确定 。韭菜的越冬能力和生长情况与植物入冬前积累的营养物质多少密切相关 。当年的生韭菜不要收割，让养分回到根部 。如果为了当年的利益而盲目收割，势必影响来年韭菜的越冬和生产 。
【立秋后可以割韭菜吗？】韭菜最好在凌晨采收，避开炎热的中午和雨天，以保持产品的鲜嫩；每次收获后，宜在剪口覆盖一层4-5厘米厚的湿草木灰或谷壳灰，有利于下一茬作物的生长，尤其是夏季 。
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