醉鹅的配料：鹅、白酒500克、盐5克、味精10克 。
方法：
1.将鹅洗净 ， 放入沸水中煮熟 ， 捞起晾凉 ， 用盐抹匀 ， 剁成块 ， 放入盆中 ， 加入味精、绍酒、水各500毫升 ， 将整只鹅浸没；
2.放入冰箱24小时后取出食用 。
制作醉鹅的小技巧：
1.鹅肉需要冷却后才能剁碎 ， 热的剁碎的鹅肉容易碎；
【广东醉鹅的做法和配料】2.酒可以用红露酒、清酒代替 ， 米酒、高粱酒不适用 。
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