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一、无论是现杀鹅还是冷冻的鹅肉，都需要凉水冲去血水，热水烫出血沫然后撇去 。
二、腌制，用料酒、生姜、葱丝、五香粉来腌制，由于鹅肉体积要比普通家禽大，通常腌制时间也要久一点，一般都在二十分钟靠上 。
三、烹饪过程中一般少不了放白芷、肉桂这两味香料，来去掉鹅肉残存的腥味 。吃辣的话用辣椒也是遮腥神器
这三个步骤处理好后，一般来说鹅肉吃起来就不会腥了，如果腌的好，味道也会相当不错 。
【炖大鹅怎么做不腥】
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